【當田屋について】

當田屋は、明治初期、當田屋（とうで）町から
鯖江の文化の中心地として栄えていた御殿通りに移り住み、魚屋を営んでいたのが始まりです。
その後、明治時代から現代に至るまで、料亭として季節ごとに趣向を凝らした料理を提供しています。
接待でのご利用やご家族、お仲間うちでのご会食、慶事・弔辞でのご会食など地元のお客様を中心に、
県外からも多くのお客様をお迎えしております。

数ある料理の中でも、長年継ぎ足しのタレで焼き上げたうなぎは、
地元の方々を中心に広く愛され続けています。
約30cmの特大うなぎはその時にいい状態の国産のものを仕入れ、
老舗料亭職人が1尾ずつ丁寧に焼き上げています。
白焼きの状態から、タレに通して焼きを3回繰り返すことによって、
外はパリッと中はふっくらと香ばしく仕上がります。
丁寧かつ巧みの技で焼き上げたうなぎは、ツヤツヤと目で見て美しく、食べて絶品です。

■梱包、発送方法
梱包は真空パック、配送は冷凍にてお送りいたします。
蒲焼にしたうなぎを1尾ずつ真空パックにし、温かいうちに急速冷凍することで、うなぎ本来の食感・旨み・香りを食卓で味わえるようになっています。

■おすすめの温め方
1：湯せんで温める
大きい鍋でお湯を沸騰させる。パックに入った状態で鍋に入れる。約3、4分
2：フライパンや魚焼きグリルやトースターで温める
パックからうなぎを取り出し、グリルやトースターに入る大きさにうなぎをカットする。
トレイにアルミホイルを敷き、タレがふつふつと泡立つか少し焦げ目がつくまで温める。
（※添付のタレはあとからかけても、かけてから焼いても可）

【おすすめ】
1または2どちらもおいしく召し上がっていただけますが、
1→2と両方していただくとさらにおいしく仕上がります。

そのまま蒲焼でお召し上がりいただくのはもちろん、
ご飯に乗せて鰻丼、だしをかけてひつまぶし、う巻きなどお料理のアレンジとしての活用もおすすめです。

【地場産品基準】
類型：3
区域内で原材料の仕入れから、味付け、焼き上げ、梱包までの全工程を行うことにより、相応の付加価値が生じている食品